En koks inspirerende rejse fra Indien til Canada midt i pandemien

Vil du blive kok!?

Det er den første reaktion, jeg fik, da jeg fortalte mine nære og kære nyheden om min drøm og ambition om at blive Michelin-stjernekok en dag. Jeg havde dog altid drømt om at blive kok. Jeg plejede at bruge hver ledig time i køkkenet og eksperimentere med de ingredienser, jeg fandt, indtil min mor ville jage mig ud af sit elskede rum med en slev i hånden. Min bedstemor kendte til min tilbøjelighed og hang til madlavning og var altid opmuntrende. Jeg skylder hende meget for det, jeg er i dag. Jeg henter inspiration fra Julia Childs (berømte amerikansk kok og tv-personlighed) citat – “Den eneste rigtige anstødssten er frygt for fiasko. I madlavning skal du have en hvad-fan-den-attitude”. Efter grundige overvejelser fortsatte jeg med at færdiggøre min Bachelor of Hotel Management. Jeg startede også en madblog og deltog i flere madlavningskonkurrencer.

Jobmarked

Kulinarisk kunst byder på enorme spændende karrieremuligheder. Som kok kan du planlægge menuer, så de matcher udviklende smagsløg og madvalg, overholde fødevarekvalitetsstandarder og gøre status over inventaret. Hvis du har et eksperimentelt sind, elsker at lave mad og er kreativ, så er dette jobbet for dig. I de senere år er markedet for fødevarecertificering vokset med stormskridt. Forbrugerne bliver i stigende grad opmærksomme på fødevaresikkerhedsstandarder, ernæringsmæssigt og økologisk indtag. I kølvandet på strenge regler og reguleringer indført af regeringer over hele kloden, introducerer nøgleaktører nye mandater. Hotelbranchen fortsætter med at vokse år for år. Med det vil efterspørgslen efter kokke og andre relaterede stillinger også vokse. Fra krydstogtskibe til at være personlig kok i private hjem, en karriere som kok er meget mobil! Hvis du kan arbejde under pres og ikke har noget imod at stå på benene i lange timer, så er dette jobbet for dig.

Min arbejdsrejse

Efter at have opnået min eksamen, var min professionelle rejse ikke særlig let. Jeg startede min kulinariske rejse med at hakke grøntsager i lange timer, før jeg langsomt arbejdede mig op. Jeg klatrede op ad virksomhedens rangstige ved at opnå yderligere certificeringer som Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) og Certified Culinary Administrator. Jeg startede også en madblog for at få synlighed. Jeg uploadede opskriftsvideoer og interviews med inspirerende gæstfrihedsprofessionelle. Med tiden voksede trafikken til min hjemmeside, og den trives stadig. Jeg mener, at køkkenet er et sanctum sanctorum for de medarbejdere, der lægger lange timer her. Udover at være et positivt arbejdsmiljø, dannes her stærke bånd, der holder hele livet. Det er, hvad der skete med mig. Det var på tide at betale det videre og lære af processen. Nu hvor min iboende kærlighed til at bringe folk rundt om bordet havde taget form, ønskede jeg at tage et kæmpe spring i troen.

Giant Leap of Faith

Mit gigantiske trosspring var at nå den næste del af min drøm – at blive konditor i et andet land end Indien. Jeg ønskede at mestre konditorfremstilling såvel som fremragende restaurant- og personaleledelseskompetencer på globalt plan. Jeg var dog ved en skillevej, hvor jeg ikke vidste, hvilken vej jeg skulle tage for at opfylde min drøm. Jeg indså, at fødslen af ​​et køkken sker i Nordamerika eller Europa, hvor det er tilgængeligt i sin reneste form, i modsætning til Indien, hvor det er skræddersyet til at passe til de indiske smagsløg. Canada gav mig gode muligheder for at eksperimentere med mine nye radikale ideer. Mængden af ​​eksponering og dynamik i Canada er uden sidestykke. Landet er også kendt for at respektere balancen mellem arbejde og privatliv. I nutidens digitale tidsalder kan man få øjeblikkelig information om næsten alt. Derfor var det ikke svært for mig at finde ud af om ansøgningsprocessen, arbejdsmuligheder osv. Alligevel havde jeg en masse spørgsmål, der skulle besvares, og jeg ville være grundig i min tilgang. Da jeg søgte råd hos kolleger og venner, frarådede de mig kraftigt at få lavet noget papirarbejde fra oversøiske konsulentfirmaer. De genlød alle i kor – det er spild af penge! Efter at være vokset op i Hyderabad Y-akse mærket var altid på min top of mind. Med tillid til mine instinkter gik jeg lige ind på deres kontor en dag. Da jeg sad på tværs af en konsulent, var jeg tilbageholdende og betænkelig. Konsulenten tog ret tålmodigt ned mine detaljer som alder, kvalifikationer, engelskkundskaber, erhvervserfaring osv. Da han begyndte at give mig information, havde jeg en masse spørgsmål. Konsulenten var meget tålmodig. Jeg informerede ham om min klare intention om at tage til Canada. Jeg var imponeret over det faktum, at de havde detaljeret viden om alle aspekter af processen og kunne støtte det med ordentlige beviser. Jeg skulle vælge, om jeg ville på videre studier eller arbejde. Jeg valgte sidstnævnte, da jeg kvalificerede mig under forudsætningskategorien for arbejdsberettigelseskriterier. Konsulenten informerede mig om deres ringede afdeling Y-jobs. Denne afdeling hjælper fagfolk med at søge job i udlandet. Jeg besluttede at give det en chance. Y-Jobs hjalp mig med at tilpasse mit CV i henhold til internationale standarder og fløj det samme på deres jobportal.

Et skridt nærmere mine drømme

Jeg var overrasket over at vide, at efterspørgslen efter kokke i Canada er ret stor. De har endda medtaget jobbet på NOC-listen (National Occupation Code list). Hvis kokke over hele kloden har erfaringen, kvalifikationerne og de rigtige færdigheder, kan de indgive en ekspres ansøgning om Chefs Canada Residency. Provinser som New Brunswick, Saskatchewan, Albertaog Manitoba søger kvalificerede kulinariske eksperter, der ønsker at bo og arbejde i Canada. Kokke er berettiget til at ansøge om at immigrere til Canada under den canadiske regerings immigrationsprogram. Under Express Entry for Canada Immigration points bestemmes dine point ved hjælp af det canadiske omfattende rangordningssystem. En vigtig pointe at huske er, at når du modtager en invitation til at ansøge (ITA) fra Canada Immigration, har du kun 60 dage til at indgive en ansøgning. Så få lavet din vurdering af kokkens færdigheder på forhånd. Dette fordobles som din røde sæl-kvalifikation, hvilket betyder, at du er berettiget til at arbejde som kok i Canada fra dag ét. -------------------------------------------------- -------------------------------------------------- ---------------------------- RELATEREDE Canada dygtige immigrationspointberegner – Tjek din berettigelse nu! -------------------------------------------------- -------------------------------------------------- --------------------------

Uforudsete udfordringer på grund af pandemien

Canadiske arbejdsgivere begyndte at kontakte mig omkring slutningen af ​​2019. Jeg sikrede mig et jobtilbud i januar 2020 og begyndte min ansøgningsproces. Så gik hele verden i lockdown. Ingen vidste, hvornår nedlukningen ville ophæves, og tingene ville gå tilbage til det normale. Hver 15. dag ringede jeg til min Y-Axis konsulent. Meget tålmodigt plejede han at løse alle mine bekymringer. I juli 2020 ringede Y-Axis-konsulenten til mig for at fortælle mig, at de canadiske embedsmænd havde genstartet ansøgningsprocessen. Jeg har indsendt min online Express Entry-profil. Denne profil indgås i en lodtrækningspulje, som finder sted hver anden uge. De højest scorende kandidater udvælges og modtager en ITA (Invitation to Apply) til permanent ophold.

Mine drømmes land

Hele familien samledes for at sige farvel til mig, før jeg tog til lufthavnen for at flyve til mit drømmeland. Med alle deres Corona-relaterede råd i mit hoved og klædt i en komplet PPE-dragt, landede jeg i Canada. I det øjeblik jeg trådte ud af lufthavnen fyldte den kølige vinterluft mine næsebor, og jeg trak min jakke tættere på mit bryst.  Da jeg kørte til mit hotel, blev jeg forbløffet over de enorme parker og fredede områder, jeg så. Selvfølgelig mindede jeg mig selv; Canada er det næststørste land i verden efter Rusland med hensyn til plads. Det er også et af de lykkeligste lande i verden. Min arbejdsgiver havde sørget for min overførsel til karantænefaciliteten. På vej til hotellet følte jeg mig underligt hjemme. Jeg indså da, at det var på grund af tilstedeværelsen af ​​andre indianere der, at jeg ikke savnede mit hjemland.

Min erfaring i landet

Byen har været intet mindre end imødekommende. Folk her er sjove, generøse og høflige. Jeg begyndte at arbejde med min arbejdsgiver for et par dage siden, og de har været ret imødekommende med hensyn til kulturel følsomhed, blandt andet. Jeg havde hørt, at Canada er nummer 2 med hensyn til højeste livskvalitet. Jeg kunne ikke være mere enig. Det indo-canadiske samfund er aktivt involveret i mange vigtige områder af samfundet.

Har du et spørgsmål?

Jeg ved, at du højst sandsynligt vil have en masse spørgsmål om landets kultur, ansøgningsprocessen osv. Efter at have været i samme situation en gang, kan jeg forestille mig din begejstring og nysgerrighed efter at få mere viden om at arbejde i udlandet. Jeg vil mere end gerne hjælpe dig med alle dine tvivl/spørgsmål/bekymringer, da noget af Y-aksens tålmodighed helt sikkert har smittet af på mig.