En koks inspirerende rejse fra Indien til Canada midt i pandemien

Vil du blive kok!?

Det var den første reaktion, jeg fik, da jeg fortalte mine nærmeste om min drøm og mit ønske om en dag at blive Michelin-stjernekok. Men jeg havde altid drømt om at blive kok. Jeg plejede at tilbringe hver eneste ledige time i køkkenet og eksperimentere med de ingredienser, jeg fandt, indtil min mor jagede mig ud af sit elskede rum med en øse i hånden. Min bedstemor kendte til min hang til og passion for madlavning og var altid opmuntrende. Jeg skylder hende meget for det, jeg er i dag. Jeg er inspireret af Julia Childs (berømt amerikansk kok og tv-personlighed) citat – "Den eneste virkelige hindring er frygten for fiasko. I madlavning skal man have en "hvad fanden"-attitude". Efter grundige overvejelser fortsatte jeg med at færdiggøre min bachelorgrad i hotelledelse. Jeg startede også en madblog og deltog i flere madlavningskonkurrencer.

Jobmarked

Kokkekunst tilbyder enorme spændende karrieremuligheder. Som kok kan du planlægge menuer, der matcher skiftende smagsløg og madvalg, overholde fødevarekvalitetsstandarder og gøre status over lagerbeholdningen. Hvis du har en eksperimenterende tankegang, elsker at lave mad og er kreativ, så er dette jobbet for dig. I de senere år er markedet for fødevarecertificering vokset med stormskridt. Forbrugerne bliver i stigende grad opmærksomme på fødevaresikkerhedsstandarder, ernæringsmæssigt og økologisk indtag. I kølvandet på strenge regler og reguleringer indført af regeringer over hele verden introducerer nøgleaktører nye mandater. Hotel- og restaurationsbranchen fortsætter med at vokse år for år. Med det vil efterspørgslen efter kokke og andre relaterede stillinger også vokse. Fra krydstogtskibe til at være personlig kok i private hjem er en karriere som kok meget mobil! Hvis du kan arbejde under pres og ikke har noget imod at være på benene i lange timer, så er dette jobbet for dig.

Min arbejdsrejse

Efter jeg fik min uddannelse, var min professionelle rejse ikke særlig let. Jeg startede min kulinariske rejse med at snitte grøntsager i mange timer, før jeg langsomt arbejdede mig opad. Jeg klatrede op ad karrierestigen ved at opnå yderligere certificeringer som Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) og Certified Culinary Administrator. Jeg startede også en madblog for at få synlighed. Jeg uploadede opskriftsvideoer og interviews med inspirerende professionelle inden for hotel- og restaurationsbranchen. Med tiden voksede trafikken til min hjemmeside, og den trives stadig. Jeg mener, at køkkenet er et fristed for de medarbejdere, der arbejder mange timer her. Udover at være et positivt arbejdsmiljø, skabes der stærke bånd her, der varer hele livet. Det var det, der skete med mig. Det var tid til at give videre og lære af processen. Nu hvor min iboende kærlighed til at bringe mennesker omkring bordet havde taget form, ville jeg tage et kæmpe spring i troen.

Giant Leap of Faith

Mit store spring i troen var at opnå den næste del af min drøm – at blive konditor i et andet land end Indien. Jeg ville mestre konditorarbejde samt dygtiggøre mig i restaurantledelse og personaleledelse på globalt plan. Men jeg stod ved en korsvej, hvor jeg ikke vidste, hvilken vej jeg skulle tage for at opnå min drøm. Jeg indså, at et køkkens fødsel sker i Nordamerika eller Europa, hvor det er tilgængeligt i sin reneste form, i modsætning til Indien, hvor det er tilpasset de indiske smagsløg. Canada gav mig gunstige muligheder for at eksperimentere med mine nye, radikale ideer. Mængden af ​​eksponering og dynamik i Canada er uovertruffen. Landet er også kendt for at respektere balancen mellem arbejdsliv og privatliv. I dagens digitale tidsalder kan man få øjeblikkelig information om næsten alt. Derfor var det ikke svært for mig at finde ud af mere om ansøgningsprocessen, jobmuligheder osv. Alligevel havde jeg mange spørgsmål, der skulle besvares, og jeg ville være grundig i min tilgang. Da jeg søgte råd hos kolleger og venner, frarådede de mig kraftigt at få udarbejdet papirarbejde fra udenlandske konsulentfirmaer. De genlød alle i kor – Det er spild af penge! Efter at være vokset op i Hyderabad, Y-akse Mærket var altid i mine tanker. Jeg stolede på min intuition og gik en dag ind på deres kontor. Da jeg sad overfor en konsulent, var jeg modvillig og bekymret. Konsulenten noterede tålmodigt mine oplysninger som alder, kvalifikationer, engelskkundskaber, erhvervserfaring osv. Da han begyndte at give mig information, havde jeg mange spørgsmål. Konsulenten var yderst tålmodig. Jeg informerede ham om min klare intention om at tage til Canada. Jeg var imponeret over, at de havde detaljeret viden om alle aspekter af processen og kunne underbygge det med ordentlig dokumentation. Jeg skulle vælge, om jeg ville studere videre eller arbejde. Jeg valgte sidstnævnte, da jeg kvalificerede mig under de forudgående kriterier for arbejdsberettigelse. Konsulenten informerede mig om deres afdeling, der hedder Y-jobsDenne afdeling hjælper professionelle med at søge job i udlandet. Jeg besluttede mig for at prøve det. Y-Jobs hjalp mig med at tilpasse mit CV til internationale standarder og offentliggjorde det på deres jobportal.

Et skridt nærmere mine drømme

Jeg blev overrasket over at vide, at efterspørgslen efter kokke i Canada er ret enorm. De har endda inkluderet jobbet på NOC-listen (National Occupation Code List). Hvis kokke rundt om i verden har erfaringen, kvalifikationerne og de rette færdigheder, kan de indsende en Express Entry-ansøgning om Chefs Canada Residency. Provinser som New Brunswick, Saskatchewan, Albertaog Manitoba søger kvalificerede kulinariske eksperter, der ønsker at bo og arbejde i Canada. Kokke er berettigede til at ansøge om at immigrere til Canada under den canadiske regerings immigrationsprogram. Under Express Entry for Canada Immigration bestemmes dine point ved hjælp af det canadiske omfattende rangeringssystem. Et vigtigt punkt at huske er, at når du modtager en invitation til at ansøge (ITA) fra Canada Immigration, har du kun 60 dage til at indsende en ansøgning. Så få foretaget din kokkefærdighedsvurdering på forhånd. Dette fungerer også som din røde segl-kvalifikation, hvilket betyder, at du er berettiget til at arbejde som kok i Canada fra dag ét. ----- ... RELATEREDE Canada dygtige immigrationspointberegner – Tjek din berettigelse nu! ----- ...

Uforudsete udfordringer på grund af pandemien

Canadiske arbejdsgivere begyndte at kontakte mig omkring slutningen af ​​2019. Jeg fik et jobtilbud i januar 2020 og begyndte min ansøgningsproces. Derefter gik hele verden i lockdown. Ingen vidste, hvornår nedlukningen ville ophæves, og tingene ville vende tilbage til normalen. Hver 15. dag ringede jeg til min Y-Axis-konsulent. Meget tålmodigt plejede han at besvare alle mine bekymringer. I juli 2020 ringede Y-Axis-konsulenten til mig for at fortælle mig, at de canadiske embedsmænd havde genstartet ansøgningsprocessen. Jeg indsendte min online Express Entry-profil. Denne profil tilmeldes en lodtrækningspulje, der finder sted hver anden uge. De kandidater med den højeste score udvælges og modtager en ITA (Invitation to Apply) om permanent opholdstilladelse.

Mine drømmes land

Hele familien samledes for at sige farvel til mig, inden jeg tog til lufthavnen for at flyve til mit drømmeland. Med alle deres corona-relaterede råd i hovedet og iført en komplet personlig beskyttelsesdragt landede jeg i Canada. I det øjeblik jeg trådte ud af lufthavnen, fyldte den kølige vinterluft mine næsebor, og jeg trak min jakke tættere ind til brystet..  Da jeg kørte til mit hotel, blev jeg fuldstændig målt over de enorme parker og bevaringsområder, jeg så. Selvfølgelig mindede jeg mig selv om, at Canada er det næststørste land i verden efter Rusland, hvad angår plads. Det er også et af de lykkeligste lande i verden. Min arbejdsgiver havde arrangeret min overførsel til karantænefaciliteten. På vej til hotellet følte jeg mig mærkeligt hjemme. Jeg indså da, at det var på grund af tilstedeværelsen af ​​mine indianere der, at jeg ikke savnede mit hjemland.

Min erfaring i landet

Byen har været intet mindre end imødekommende. Folkene her er sjove, generøse og høflige. Jeg begyndte at arbejde hos min arbejdsgiver for et par dage siden, og de har været ret imødekommende med hensyn til kulturel følsomhed, blandt andet. Jeg havde hørt, at Canada rangerer som nummer 2 med hensyn til den højeste livskvalitet. Jeg kunne ikke være mere enig. Det indo-canadiske samfund er aktivt involveret i mange vigtige områder af samfundet.

Har du et spørgsmål?

Jeg ved, at du højst sandsynligt vil have en masse spørgsmål om landets kultur, ansøgningsprocessen osv. Efter at have været i samme situation en gang, kan jeg forestille mig din begejstring og nysgerrighed efter at få mere viden om at arbejde i udlandet. Jeg vil mere end gerne hjælpe dig med alle dine tvivl/spørgsmål/bekymringer, da noget af Y-aksens tålmodighed helt sikkert har smittet af på mig.